- 6 min lezen
Vijf voorbeelden van een uitzonderlijke gastronomie
In België neemt de gastronomie, in al haar diversiteit, altijd al een bijzondere plaats in. Het land is klein, maar de meer en minder bekende eetgelegenheden scheppen samen een landschap dat verrassend rijk is. Brussel laat zich voorstaan op zijn kosmopolitisch karakter, Vlaanderen combineert creativiteit met een eerbetoon aan goede producten en Wallonië laat zich inspireren door natuur en terroir.
Naast de sterrenzaken en andere onderscheiden restaurants is er nu een nieuwe generatie koks die uit eten gaan als een globale ervaring benadert. Er wordt wel degelijk gegeten, maar het decor, de architectuur, de belichting, de bediening en de lokale verankering maken integraal deel uit van de beleving. Het restaurant wordt zo een bestemming op zich.
Van Brussel tot Roeselare, over Koksijde, Liernu en Durbuy: vijf adressen laten elk op hun manier zien waar het tongstrelende, hedendaagse, creatieve, geïnspireerde culinaire België voor staat.
Bozar Restaurant
In het Paleis voor Schone Kunsten van Victor Horta biedt Bozar Restaurant een van de meest eigenzinnige eetgelegenheden in de hoofdstad. Karen Torosyan zwaait er de scepter. Hij biedt een uitgekiende keuken, gebaseerd op de perfecte beheersing van de grote klassiekers en een constant zoeken naar de essentie. De architecturale uitstraling van het pand en de precisie waarmee de gerechten zijn samengesteld, zorgen voor een ervaring met een geheel eigen dimensie. Erfgoed is hier niet iets dat vastligt: het staat in dialoog met een hedendaagse, minutieus beheerste en uiterst persoonlijke culinaire stijl. Dit adres vormt een elegante belichaming van het nieuwe gezicht van de Brusselse topgastronomie. Karen Torosyan werd door Gault&Millau uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2026.
Boury
Boury in Roeselare heeft zich een plek veroverd als een van de gastronomische topbestemmingen in België. Tim Boury bereidt hier veeleisende en creatieve gerechten waarbij topproducten en een volmaakt beheerste techniek samengaan met hedendaagse esthetiek.
De ervaring reikt verder dan de menukaart alleen. Architectuur, bediening, tafelaankleding en het ritme van de maaltijd vormen een geheel dat tot in de kleinste details is uitgedacht. Zonder opsmuk cultiveert dit restaurant een serene vorm van uitmuntendheid waarbinnen elk element zijn plaats vindt. Met drie Michelinsterren en een score van 19/20 bij Gault&Millau behoort Boury vandaag tot de zeer besloten kring van de beste Belgische restaurants.
Willem Hiele
In Koksijde biedt Willem Hiele een radicaal andere culinaire ervaring. Vanuit een markant brutalistisch pand biedt de chef een keuken aan die diep verbonden is met de Noordzee, zijn kindertijd en het Vlaamse landschap.
Vis, schelpdieren, groenten en lokale producten worden vrij toegepast in een instinctieve keuken waar het vuur een essentiële plaats inneemt. Het gebouw, de ruwe materialen en de omgeving dragen actief bij aan de ervaring. Hier kom je niet alleen om iets te eten. Je stapt hier een uiterst persoonlijk universum binnen waar architectuur, terroir en keuken onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn.
&w=1920&q=75)
L’Air du Temps
Op het platteland bij Liernu hanteert L'Air du Temps al jaren een geheel eigen benadering die natuur en gastronomie met elkaar laat vervloeien. Sang Hoon Degeimbre biedt hier een inventieve keuken aan die gebruikmaakt van seizoensproducten, lokale producenten en de enorme moestuin rond het pand.
Je wordt uitgenodigd om te onthaasten en je zintuigen de kost te geven. De producten worden in hun geheel verwerkt en de gerechten getuigen van een verregaande reflectie op plantaardige ingrediënten, textuur en evenwicht. Zo wordt het landschap een onderdeel van de maaltijd. Een intellectuele benadering die verre van kil aandoet: creativiteit, duurzaamheid en emotie trekken samen op.
La Table de Maxime
In Our, een dorpje in de Ardennen, biedt La Table de Maxime een nieuwe kijk op de Waalse gastronomie. Maxime Collard is het brein achter een verfijnde keuken die verband houdt met de omgeving. Smaken en productkwaliteit krijgen voorrang.
De warme sfeer contrasteert met de nauwlettende samenstelling van de gerechten. Hout, natuursteen en hedendaagse lijnen scheppen een elegante sfeer zonder dat het plechtig wordt. De relatie tussen terroir, gastvrijheid en keuken verleent het restaurant zijn karakter: een bestemming op zich die je niet alleen opzoekt om te eten, maar ook om de rust die ervan uitgaat.
Contact
Contacteer uw lokale makelaar
Engel & Völkers Belgium
Waterloosesteenweg 1173
1180 Brussel (VAT: BE 1004.032.746)
Tel: +32 2 880 40 21