Der erste Schnee liegt bereits auf den Bergspitzen - der Winter kehrt ein.
Zeit für leckere Fondue Variationen zum Beispiel mit Tomaten oder Pilzen.
Tomaten-Fondue für 4 Personen:
- 1 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 3 dl Tomatensaft
- 2 EL Tomatenpüree
- 1 Prise Zucker
- 700 g Raclettekäse
- 1/4 TL Thymian
- 2 TL Maizena
- 1 dl Rotwein (Walliser)
- 1 EL Grappa
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 800g Baguette
Zubereitung:
Öl und gepresste Knoblauchzehen kurz andämpfen. Tomatensaft, -püree und Zucker beigeben und leicht köcheln lassen. Raclettekäse reiben und portionenweise beigeben; bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Vermischen Sie das Maizena mit dem Wein und rühren Sie es dem Fondue bei. Thymian, Salz, Pfeffer und Grappa kommen zum Schluss.
Nun ist das Fondue servierbereit.
Pilz-Fondue für 4 Personen:
- 20g getrocknete Morcheln
- 20g getrocknete Steinpilze
- 400g Greyerzer
- 200g Freiburger Vacherin
- 100g Tilsiter
- 6 TL Speisestärke
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- wenig Pfeffer aus der Mühle
- 800g Baguette
Zubereitung:
Pilze für 20 Minuten in 4dl lauwarmem Wasser aufweichen lassen.
Danach die Zwiebel und Petersilie in Butter andämpfen und mit ¾ von dem, von Schmutz und Sand befreiten Pilzwasser, ablöschen. Nun den geriebenen Käse unter ständigem Rühren hinzugeben. Den restlichen ¼ des Pilzwassers vermischt man mit dem Maizena und gibt auch diesen noch zum Fondue hinzu. Nun fehlt nur noch etwas Würze und auch dieses Fondue ist genussbereit!
Unser Tipp: Probieren Sie einmal etwas Neues aus. Tunken Sie statt dem Brot mal Kartoffeln oder zusätzlich noch Oliven, Schinkenwürfel, Cherrytomaten, Peperonistücke, Champignons etc. dem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!