Rezept zum Ausklingen

Zutaten für 4 Portionen

• 200 g Rucola
• 4 Feigen
• 2 Kugeln Mozzarella
• 4 Scheiben Parmaschinken  
• frische Minze
• 100 g Parmesan am Stück
• 6 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig, im Wasserbad erwärmen  
• Salz und Pfeffer

Putzen, waschen, trocknen Sie den Rucola und verteilen Sie diesen dann auf den Tellern. Schneiden Sie die Feigen am Stielansatz kreuzweise ein. Mit dem Daumen und dem Zeigefinger können Sie die Feigen am unteren Ende zusammendrücken. Somit öffnet sich die Frucht und das Fruchtfleisch kommt zum Vorschein. Platzieren Sie nun die Früchte in die Mitte der Teller. Zupfen Sie den Parmaschinken sowie den Mozzarella von Hand auseinander und verteilen die Zutaten gemeinsam mit den Minzblättern über den Teller. Mit einem Messer können hauchdünne Streifen von dem Parmesan abschneiden und über den Salat geben.

Vermischen Sie Olivenöl, Honig, Zitronensaft und würzen dies mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Nun das Dressing über den Salat geben und geniessen!

Unser extra Tipp: Erwärmen Sie zusätzlich etwas Honig im Wasserbad und verteilen diesen vorsichtig tröpfchenweise über den anderen Zutaten.