Unsere Lieblingsgrillrezepte im Sommer!

Wenn die Abende wärmer werden, lockt das schöne Wetter Geniesser und Hobbyköche raus aus der Küche und ran an den Grill. Gemeinsam mit Familie, Freunden und Bekannten lässt es sich dann in fröhlicher Runde im Garten oder auf dem Balkon köstlich Schlemmen und Genießen.

Für experimentierfreudige Grill-Gourmets wollen wir Sie mit ungeahnten Köstlichkeiten vom Rost verführen und zu vielleicht ungewohnten Grillgenüssen inspirieren.

Apero:

Apero-Brötli

200 g Cherrytomaten

Kräutersalz

Pfeffer

Schnittlauch und Petersilie für die Garnitur

Teig

150 g Greyerzer

500 g Vollkornmehl

2 TL Salz

20 g Hefe

1 dl Milch, lauwarm

2 dl Wasser

Mehl zum auswallen

Für den Teig Käse fein reiben. 1/3 davon mit Mehl und Salz mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in der Milch auflösen. Mit dem Wasser in die Mulde giessen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Bei ­Bedarf mit wenig Wasser ergänzen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt ca. 1 Stunde um das Doppelte ­aufgehen lassen.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig auf wenig Mehl ca. 5 mm dick auswallen. In Quadrate à 6 cm schneiden. Auf ein mit Back­papier belegtes Blech legen. Restlichen Käse darüber streuen. Tomaten in feine Scheiben schneiden, darauflegen. Brötli 15–20 Minuten im Ofen backen. Brötli mit Salz und Pfefferwürzen. Kräuter hacken und darüber streuen.

Hauptgang:

Zucchetti-Auberginen Spiese

1 Knoblauchzehe

1 dl Olivenöl

2 TL scharfe Grill-Gewürzmischung

2 Auberginen à ca. 200 g

4 kleine Zucchetti à ca. 120 g

1 EL Kürbiskerne

½ Bund Schnittlauch

300 g Nature Joghurt

Salz

Pfeffer

Knoblauch zum Öl pressen. Marinade mit Gewürzmischung würzen. Auberginen längs halbieren und in dünne Zungen schneiden. Zucchetti längs halbieren und je in ca. 8 Stücke schneiden. Mit je 2 Auberginenzungen umwickeln und aufspiessen.Mit der Marinade bepinseln

Kürbiskerne in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Abkühlen lassen und hacken. Schnittlauch fein schneiden. Mit den Kernen zum Joghurt geben. Wenig Zitronenschale fein dazu reiben. Zitrone auspressen. Joghurt mit ca. 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Marinierte Spiesse auf dem Grill bei kleiner bis mittlerer Hitze rundum ca. 15 Minuten grillieren. Mit der Joghurtsauce servieren.

Süss-Saure Marinade

3 Zweige Thymian

4 EL Rapsöl

2 EL grobkörniger Senf

2 EL Mangochutney

2 EL Honig

2 EL Sojasauce

Pfeffer

Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Mit Öl, Senf, Chutney, Honig und Sojasauce verrühren. Marinade mit Pfeffer würzen. Fleisch darin mindestens 3 Stunden marinieren. Passt zu allen Fleischarten.

Dessert:

Schoggi-Banane

4 Bananen mit Schale

2 Reihen Schokolade

2 dl Vollrahm

Bananen längs aufschneiden (nicht ganz durchschneiden). Je 2 Stückchen Schokolade hinein stecken. Bananen in Alufolie wickeln und auf mittelstarke Glut legen. Ca. 12 Minuten grillieren, dann mit Rahm servieren.