Die kulinarischen Köstlichkeiten auf Mallorca

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Die Insel Mallorca - eine Legende!

Mallorca ist nach wie vor eine pure Legende. Hier gibt es nicht nur verträumte Strände, Buchten an türkis blauem Wasser, einmalige Wanderwege zwischen bewaldeten Höhen und dem Meer, auch bieten die Mallorquiner so einiges an kulinarischen Köstlichkeiten.  

Denn die mallorquinische Küche besteht nicht nur aus Sangria, Paella und Pizza auf dem Ballermann, sondern kann auch mit anderen Spezialitäten begeistern.

Wir stellen Ihnen die leckersten Gerichte vor:

Empanadas Mallorquinas:

Empanadas Mallorquinas sind die im spanischsprachigen Raum bekannten Teigtaschen aus Hefeteig, die es mit pikanten und süssen Füllungen gibt. In Mallorca sind diese ursprünglich als Spezialität zur Osterzeit bekannt. Bei den originalen mallorquinischen Empanadas wird allerdings keine Hefe im Teig verwendet. Bei der Füllung wird der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Von Gemüse oder Pilzen über unterschiedliche Fleischfüllungen bis hin zu Meeresfrüchten ist hier alles zu finden.

Pa de Figa:

Pa de Figa zählt in Mallorca als kleine Zwischenmahlzeit, bei welcher eine Masse aus getrockneten Feigen, gemahlener Anis und einem Schuss Anislikör zum Brot geknetet wird. Diese Feigenbrote werden dann anschliessend an der Sonne und im Wind getrocknet. Serviert werden diese meist auf einem Feigenblatt in Kombination mit einem Kaffee oder zu einem Glas Anislikör.

Pamboli:

Eine typische Vorspeise ist „Pamboli“ auch „ Pa amb oli“ genannt, was nichts anderes heisst als „Brot mit Öl“. Ein ungesalzenes Landbrot, das meist einseitig geröstet wird und mit Zutaten wie zum Beispiel Olivenöl, Tomate und Knoblauch belegt wird. Ähnlich wie Bruschetta.

Tapas:

Wie im spanischen Festland sind auch in Mallorca die kleinen Häppchen aus eingelegten oder gegrillten Zutaten nicht wegzudenken.

Sobrasada de Mallorca:

Sobrasada ist eine mallorquinische Streichwurstspezialität. Sie wird aus rohem Schweinefleisch und Schweinspeck hergestellt, vermengt mit reichlich Paprikapulver, Salz und anderen Gewürzen. Dieses Brät wird in Därme abgefüllt und in Trockenkammern bei 16 bis 18 Grad und relativ hoher Luftfeuchtigkeit von 70 bis 85 Prozent gereift. Einheimische sind sich einig: Ohne diese Wurstspezialität wäre die mallorquinische Küche nur halb so interessant.

Tumbet:

Der berühmte Gemüseauflauf Tumbet wird aus Auberginen, Paprikaschoten, Kartoffeln und Tomaten,sowie manchmal auch noch mit Zucchini gekocht. Eine dicke Sosse, die aus ungeschälten Knoblauchzehen und frischen Tomaten durch langsames Köcheln entsteht, wird gerne darüber  gegossen und anschliessend in eine Auflaufform auf das geschichtete Gemüse gegeben und im Backofen gebacken. Dieses Gericht wird in Mallorca als leichtes und vegetarisches Sommergericht mit mallorquinischem Landbrot verspeist.

Hierbas de Mallorca:

Das traditionelle Anislikör Hierbas oder katalanisch Herbes ist ein Alkoholgetränk der Baleareninseln, welcher aus unterschiedlichen Kräutern, die zum Teil auch in der Heilkunde Verwendung finden. Dabei gibt es eine unendliche Vielfalt von Geschmacksrichtungen bei diversen Brennereien.  Man unterscheidet zwischen Hierbas de Mallorca Dulces: Das ist der Süsse Likör mit hohem Zuckergehalt und einem Alkoholgehalt ab 20 Prozent, Hierbas de Mallorca mezcladas: das ist der halbtrockene Likör mit weniger Zucker und einem Alkoholgehalt ab 25 Prozent. Dieser gilt als Klassiker. Die dritte Sorte: Hierbas de Mallorca secas: Dies ist der trockenste Likör mit geringem Zuckergehalt und einem Alkoholgehalt ab 40 Prozent. Für die absoluten Feinschmecker.

Zu den vielen weiteren Spezialitäten gehören: frischer Fisch, Fleischgerichte mit Kaninchen, Lamm, Zicklein oder Spanferkel, oft vom Grill, aber auch die vielfältige und leckere Eintöpfe, die mit viel Liebe gekocht werden.

Vielleicht sind auch Sie demnächst in Mallorca und können all diese Spezialitäten auf einer mallorquinischen Finca nachkochen oder in einem regionalen Restaurant geniessen.

Wir wünschen Ihnen schon Mal einen guten Appetit.

Herzlichst Ihr Engel & Völkers Team

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