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Tolles Ostermenü zum nachkochen...

Ostern ist ein Fest für die ganze Familie mit bunten Eiern, Osterbäumen und einem feinen Osterschmaus. Damit auch Ihnen ein gelungenes Festessen gelingt, haben wir ein tolles Ostermenü zusammengestellt.

Karotten Creme Suppe

Zutaten für 4 Personen

500g Karotten
2 Zwiebeln
40g Butter
1L Gemüsebrühe
4 EL Sahne
Pfeffer, Salz
Knoblauch
4 EL Kresse

Diese einfache Karotten Creme Suppe eignet sich ideal als Vorspeise. Karotten mit einem Sparschäler schälen und in Scheiben schneiden. Zwei milde weiße Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden. In einem Suppentopf Butter auslassen. Karotten und Zwiebeln hell andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Gemüsebrühe einmal aufkochen, auf mittlere Stufe zurückschalten und die Karotten in ca. 10Minuten weichkochen. Einige Karottenscheiben für die Dekoration beiseitelegen.Restliche Karotten mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Karotten Creme Suppe mit Sahne abrunden und mit Pfeffer, Salz und einer kleinen Zehe durchgepresstem Knoblauch würzen. Die Suppe in Suppentassen oder Suppenteller füllen und restliche Karottenscheiben zufügen. Die Suppe kurz vor dem Servieren mit etwas Kresse bestreuen. 

Lammfilet mit Wirsing & Schupf Nudeln

Zutaten für 4 Personen

600g Lammfilet
4 EL Olivenöl
4 Rosmarinzweige
4 Thymianzweige
Knoblauch
60g durchwachsener Speck
500g Wirsing Kohl
Pfeffer aus der Mühle
Salz
2 TL Stärkemehl
4 EL Wasser
20g Butter
500g Schupf Nudeln

Lammfilet mit Wirsing & Schupf Nudeln ist ein festliches Gericht, das einfach gelingt. Am schnellsten lässt es sich mit Schupf Nudeln aus dem Kühlregal zubereiten. Die Lammfilets, je 150 Gramm in eine Schüssel legen. Olivenöl, fein gehackte Rosmarinzweige und Thymianzweige zufügen. Knoblauchpellen, durch die Knoblauch Presse drücken, zum Öl geben und mit den Lammfilets sorgfältig mischen. Speck, durchwachsen in kleine Würfel schneiden. Wirsing Kohl vierteln, den dicken Strunk entfernen und den Kohl in Streifen schneiden. Reichlich Wasser sprudelnd aufkochen, Wirsing 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In einem großen Topf Speckauslassen, Wirsing zufügen, kurz andünsten und Sahne angießen. Pfeffer aus der Mühle und Salz darüber streuen. Stärkemehl und 4 Esslöffel kaltes Wasserverrühren und Wirsing damit binden. In einer Pfanne Butter erhitzen und Schupf Nudeln darin anbraten. Eine zweite Pfanne erhitzen und die Lammfilets mit dem Kräuter Öl von jeder Seite kurz scharf anbraten. Die Temperatur leicht reduzieren und die Filets unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten braten, so dass der Kern innen noch rosig bleibt. Lammfilets mit Pfeffer und Salz würzen. Dazu Wirsing und Schupf Nudeln servieren. 

Eierlikör-Muffins

Zutaten für 12 Stück

250g Butter
200g Zucker
4 Eier
10 cl Eier Likör
250g Mehl
1 TL Backpulver
200g Sahne
1 Pkt Sahnesteif
1 Pkt Vanillezucker
20g Schokostreusel

Eier Likör Muffins schmecken besonders gut, wenn man selbstgemachten Eier Likörverwendet. Weiche Butter mit Zucker kräftig verrühren. Eier am besten abwiegen. Sie sollten ca. 250 g wiegen. Eier zur Buttermasse geben und schaumig schlagen. Vom Eier Likör 6 cl (ca. 3 kleine Schnapsgläser voll) abmessen und zur Buttermasse rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Muffins Blech gut einfetten und den Teig gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Muffins Blech aus dem Ofen nehmen und Muffins darin ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eier Likör Muffins aus den Formen nehmen und auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Restlichen Eier Likör (ca. 2 kleine Schnapsgläser) unter die Sahne rühren. Von den abgekühlten Eier Likör Muffins einen Deckel abschneiden und mit etwas Eier Likör Sahnefüllen. Deckel wieder auflegen. Auf jeden Deckel einen Tupfer Sahne setzen und mit Schokostreuseln bestreuen. Wer mag, träufelt noch etwas Eier Likör über die Eier Likör Muffins. Eier Likör Muffins schmecken frisch gebacken am besten. 

Engel & Völkers

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