Feines Kürbissuppen Rezept

Zutaten:

Für 2 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 600 g Hokkaido-Kürbis
  • 4 Tl ButterSalzPfeffer
  • 1 Msp. Cayennepfeffer
  • 0,5 Tl getrockneter Thymian
  • 200 ml fettarme Milch
  • 1 Scheibe Toastbrot
  • 2 Tl Zitronensaft
  • 1 Tl Kürbiskernöl


Zubereitung:

  1. 1 Zwiebel fein würfeln. 600 g Hokkaido-Kürbis waschen, putzen und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis grob würfeln. 2 Tl Butter zerlassen, Zwiebeln und Kürbis darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Msp. Cayennepfeffer und 1⁄2 Tl getrocknetem Thymian würzen.
  2. 300 ml Wasser und 200 ml fettarme Milch zugiessen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen lassen. 1 Scheibe Toastbrot fein würfeln. 2 Tl Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun anbraten.
  3. Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und 1–2 Tl Zitronensaft abschmecken. Mit den Croûtons und je 1 Tl Kürbiskernöl beträufelt servieren.
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