Mallorquinische Mandeln

In Kürze wird sich die Landschaft Mallorcas wieder mit einem rosé-weißen Mantel bedecken. Die berühmte Mandelblüte verwandelt die Felder in ein wahrliches Naturspektakel und kündigt so den Beginn des Frühlings an. Die mallorquinische Mandel (auf mallorquinisch „ametlla“ genannt) ist in der Inselgastronomie eine sehr beliebte Trockenfrucht, sie wird aber auch häufig in der Kosmetik verwendet um Parfüme, Seifen oder Cremes herzustellen. 

Die mallorquinische Mandel wird im August geerntet und verfügt über sehr spezielle Eigenschaften wie zum Beispiel ihr hoher Gehalt an pflanzlichem Fett, Proteine, Vitamine und Ballaststoffe. Sie hat außerdem ein sehr intensives Aroma. 

Sie wird roh oder geröstet verkauft und findet sich in zahlreichen mallorquinischen Speisen wieder: el gató (Mandelkuchen), coques de torró (typischer flacher Mandelkuchen) oder Mandelsorbet. Die Mandeln werden ebenso für die Mandelmilchproduktion verwendet, die eine gute Alternative für die jenigen ist, die keine Kuh- oder Ziegenmilch trinken.

Um das wunderschöne Naturschauspiel von blühenden Mandelbäumen aus der Nähe ansehen zu können, besuchen Sie am besten Orte wie Bunyola,Sóller, Santa Maria, Sencelles, Lloseta und Selva, sowie die Schlösser in Alaró, Bonany und Randa, von welchen man die atemraubenden Aussichten genießen kann. Auch die Umgebung von Inca und Llucmajor ist in dieser Zeit traumhaft schön.

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