Ein Erfolgsrezept – Restaurant Urbano in Port Andratx

IMG_5710

Es ist 15.30 Uhr an einem Mittwochnachmittag im Restaurant Urbano. Es herrscht eine entspannte Ruhe unter den Gästen, die bereits alle gut gegessen haben.  Einige lehnen sich zurück, lockern ihren Gürtel oder nippen an einem guten Wein. Der Mittags-Tisch ist vorbei und die Urbano Köche und Besitzer, Jens und Emmi, haben endlich ein wenig Zeit, sich mit uns – Engel und Völkers – zu unterhalten, bevor sie mit den Vorbereitungen für den Abend beginnen.

Vielleicht sind Ihnen die beiden Herren ja bereits bekannt, die gemeinsam vor mehr als einem Jahrzehnt, mit dem Restaurant Jens in Camp de Mar gestartet sind.  In 2010 eröffneten sie nach aufwendiger Renovierung  das El Patio, bei Port Andratx und jetzt in 2015 sind sie nach Port Andratx gezogen, gleich um die Ecke von der Konditorei La Consignia. Jens kam bereits 1998 nach Mallorca, arbeitete zunächst in Cala D’Or und dann in Deià, wo er seine Frau Manuela kennen lernte.

In dem gleichen, bekannten Restaurant traf er 2001 auch Emmi, der gerade auf der Insel angekommen war, um zu hier arbeiten. Es dauerte nicht lange, bevor die beiden Seite an Seite in der Küche starteten. “Als wir zusammen begonnen haben, waren wir anders, über die Jahre sind wir miteinander gewachsen und kennen uns nun wirklich sehr gut“. Wir scherzen, dass sie mehr Zeit miteinander verbringen, als sie dies mit ihren Frauen und Kindern tun, und beide nicken reumütig. “Ja, das ist wie eine Ehe“, stimmt Emmi zu.

Seit Beginn ihrer Karriere haben die beiden Köche des Restaurants Urbano eines ganz klar in ihren Köpfen verankert: Originell zu sein, nur die besten Zutaten zu verwenden, auf ihre Gäste zu hören und ihren eigenen Herzen zu folgen. Wir fragen sie nach dem Schlüssel ihres Erfolgs? Beide lachen und schauen einander, auf der Suche nach einer Antwort, an. “Ich weiß wirklich nicht“, sagt Jens, “und kann es auch nicht einmal in Deutsch erklären.” “Konstanz und 400% harte Arbeit”, meint Emmi, und beide nicken. Das sagt alles.

Wie schaffen Sie beide auf  Dauer so konstant zu sein? “Wir sind sowohl Eigentümer als auch Küchenchefs; Wir verlassen uns nicht auf Dritte, unsere Speisen zu kreieren. Wir sind beide in der Küche und sind daher auch beide verantwortlich für das Ergebnis. Wir servieren unseren Gästen nichts, was nicht 100% perfekt ist“.

Als Beispiel das Tagesmenü von heute
• Rote-Bete-Carpaccio mit Mahon Käse und Arganöl
• Harumaki von der Goldbrasse, an asiatischem Gemüsesalat und Mango
• Seehecht-Medaillon an Lauch und Birne
oder
• Rinderstreifen an Artischocken Risotto
• Bienenstich mit Schokoladeneis
39,50 € für vier Kurse oder 29.50 € für drei Gänge

Oder vielleicht die Spezialitäten des Tages?

Lachstartar mit Zitrone und Eukalyptus (14,50 €), Rinderfilet in Scheiben mit Spinat-Lasagne (32,50 €) oder Joghurt-Zitronentorte mit einem Frucht-Smoothie (9,50 €).
Klingt alles perfekt für uns.

restaurant urbano port andratx

Ein besonderes Highlight, abgesehen von der hervorragenden Küche ist die Präsentation ihrer Speisen, immer exquisite und kleine Kunstwerke für sich. Manchmal verziert mit Blumen, oder einfach toll angerichtet. Vertrauen Sie uns, wenn wir Ihnen sagen, die Gerichte im Restaurant Urbano schmecken sogar noch besser als sie aussehen.

Wie hat sich der Geschmack der Gäste in den letzten zehn Jahren verändert? ” Kunden denken heute mehr über ihre Gesundheit nach. Sie wollen gut essen, aber nicht auf Kosten ihrer Taille. Auch bieten wir unseren Gästen mehr vegetarische Gerichte; das Interesse ist groß und zudem verwenden wir in unseren Gerichten weniger Kohlenhydrate”.

Was ist im Moment beliebt? ” Ein gutes Steak wird nie aus der Mode kommen”, sagt Jens lächelnd. “Wir haben einige moderne Klassiker und  die Spezialitäten des Hauses, Gerichte, die nie aus der Mode kommen. Unsere Pasta ist wirklich gut, unsere Ravioli und die Rinderbäckchen sie sind immer beliebt bei unseren Gästen”.

Im Laufe der Jahre ist es auf Mallorca einfacher geworden ausländische Produkte zu bekommen. Es ist noch nicht so lange her, dass musste man nahezu auf die Jagd gehen, um “exotische” Zutaten zu finden, während diese jetzt sehr leicht zu bekommen sind. “Ja”, stimmt Emmi zu: “Wir haben die Möglichkeit, kreativer mit Lebensmitteln umzugehen, das ist sicher. Und wir haben einen echten Einfluss auf internationales Klientel, die sich entschlossen haben, hier auf dieser Insel zu leben“.

Das bedeutet nicht, dass Jens und Emmi in Stein gemeißelt sind, die beiden haben ihren Stil und sie werden von anderen Küchen-Chefs, die auf die Insel kommen und gehen, beeinflusst. Wir wollen sehen, was die Jungs machen, denn es gibt einige sehr spannende Restaurants in Mallorca. Allerdings werden sie nicht viele Gelegenheit bekommen, denn Jens und Emmis Gäste haben bereits begonnen die Küche dieser beiden erfahrenen und begabten Küchenchefs in ihren besten Jahren, die mit Fantasie, Leidenschaft kochen zu genießen. Reservieren Sie doch einfach und probieren Sie selbst.

Reservierungen: (0034) 971 67 17 03

Info@restaurante-urbano.com, www.restaurante-urbano.com

 

Schauen Sie doch bei dieser Gelegenheit auch bei unserem E&V Shop Port Andratx vorbei. Wir freuen uns auf Sie und beraten Sie gern zu allen Fragen rund um Ihren Immobilienwunsch auf Mallorca. 

Unser umfangreiches Immobilien-Portfolio und zahlreiche Informationen rund um den mallorquinischen Immobilienmarkt finden Sie auch unter www.engelvoelkers.com/puertoandratx

 

#RestaurantUrbano #UrbanoPortAndratx #ImmobilienPortAndratx #GutesRestaurantPortAndratx

 


Array
(
)