En el barrio de Horta, en Barcelona, nació Carles Gaig rodeado de fogones. Proveniente de una saga de restauradores que data de 1896, su familia dirigía una casa de comida popular. Fue así como aprendió el recetario tradicional catalán transmitido desde su bisabuela.
A través del tiempo, Carles Gaig desarrolla un tipo de cocina personal a partir de la tradición familiar. Se hace ganador de múltiples reconocimientos, entre los que destaca una Estrella Michelin en 1993. Después de cinco décadas en la alta cocina, Carles Gaig se ha convertido en un clásico para sus clientes y un maestro del arte culinario reconocido en su gremio.
El chef llega a la cúspide de su carrera profesional en Cerdanya, donde abre el Restaurante Gaig en el nuevo Hotel Mercer Torre del Remei en Bolvir. Su esposa, Fina Navarro regenta la sala del restaurante. Ambos sienten un especial afecto hacia la Cerdanya como lugar donde pasaron sus primeras vacaciones juntos. Como ellos mismos dicen: "Desarrollar el trabajo que te gusta en un entorno con el que te sientes identificado es todo un regalo.”
Gaig actualiza la cocina tradicional y da papel principal a los ingredientes del territorio adaptando las recetas a las estaciones. Utiliza productos de temporada de Cerdanya para crear las mejores experiencias gastronómicas acompañadas de una amplia gama de vinos seleccionados para complementar perfectamente cada plato.
En el marco de un lugar natural privilegiado como es El Remei en Bolvir, el nuevo Hotel Mercer es el sitio ideal para degustar la cocina de Carles Gaig. Situado en un palacete señorial de principios del siglo XX, el comedor destaca por su elegancia y luminosidad rodeado por los jardines de la torre. Entre sus clásicos platos destacan los “Canelones Gaig” y otras delicias que bien meritan una escapada gastronómica a la Cerdanya.
Horario
Mar-Jue 10:00 - 19:00
Vie-Sab 10:00 - 20:00
