Sa Fàbrica recupera el bar de antaño, las grandes sobremesas y la música en vivo con champagne, como en los 50´s, además de ofrecer menús sencillos de comida tradicional con productos de calidad a precios asequibles y para todos los públicos. El concepto de cocina abierta permite a los comensales contemplar al top chef emplatando y dirigiendo a su equipo.
Producto Local
Sa Fàbrica utiliza productos locales, desde frutas y verduras que se cultivan en el mismo patio de la Fàbrica Ramis, pasando por una exquisita selección de vinos mallorquines e incluso su propia línea de cerveza artesana.
Chef Marcel Ress
Apasionado de Mallorca, de sus gentes, de sus paisajes y de su comida, Marcel Ress ha elegido la Fàbrica Ramis como lugar donde materializar su sueño. El restaurante sigue la línea arquitectónica de la antigua fábrica textil, como algunos de los locales más cosmopolitas de Nueva York, Londres o Barcelona. Los comensales del restaurante pueden degustar los platos de Marcel Ress en las mesas exteriores del patio de la Fàbrica Ramis, que toma una representación de todos los paisajes de Mallorca inspirado en la descripción que realiza de la flora mallorquina el archiduque Luís Salvador en el libro 'Die Balearen'.
Este chef, cuenta en su trayectoria con el mérito de conseguir como segundo de cocina una Estrella Michelín en el restaurante Simply Fosh y proclamarse ganador del concurso Top Chef España.
Además de un gran cocinero, es un joven alemán afincado en Mallorca desde hace más de 10 años, por ello, no hemos querido perder la oportunidad de saber algo más sobre él:
¿Qué significa Mallorca para Marcel Ress?
Mallorca es: Amistad, buena gastronomía y libertad
¿Qué le recomendarías a alguien que quiere vivir en Mallorca?
Lo primero, calma, porque el ritmo aquí es totalmente diferente (pero en positivo) además de constancia y perseverancia.
¿Qué estilo de casa prefieres?
Una Finca rústica en el campo con una huerta y algunos animales.
Si vienen unos amigos a casa, ¿qué aperitivo les prepararías?
Una de mis combinaciones favoritas, sidra / flor de sauco / lima y melisa, es un cóctel muy refrescante.
¿Qué producto es imprescindible en tu mesa?
El maravilloso Aceite de Oliva de Mallorca
¿Me puedes recomendar un plato de Sa Fábrica?
Si, ¡claro!¡Muchos! Pero uno de mis favoritos es: Dentón / cebollino/ almejas/ naranja amarga/ setas encurtidas
Es un plato que me acompaña desde hace años.
Si no fueras chef, ¿a qué te gustaría dedicarte?
Seguramente me hubiese decantado por algo artesano y creativo
Muchas gracias al restaurante Sa Fábrica y a Marcel por su colaboración, les deseamos mucho éxito.
Para más información visiten su página web.
Lunes a Viernes (Fines de semana con cita previa)
09:30 - 13:30
14:00 - 18:00
