Pour cette semaine je vous emmène à Anvers ! On peut venir y pour visiter ses musées, profiter des espaces urbains ou découvrir cette capitale de la mode. Mais on peut aussi y venir pour bien manger. La gastronomie y tient une place de choix et il y a quelques tables vraiment incontournables. La métropole flamande abrite The Jane, l'un des restaurants les plus réputés de toute la Belgique. Mais il y a bien d'autres tables qui font d'Anvers une véritable capitale gastronomique. Si l'on peut se faire plaisir avec les nombreux chocolatiers, les cafés, les marchands de gaufres, il y a aussi de très bonnes tables. Il s'agit tout aussi bien de restaurants gastronomiques que de brasseries ou de bistrots où l'on savoure des poissons ultra frais.
Voici cinq des plus grandes tables qui font d'Anvers une ville gastronomique n'ayant rien à envier à ses voisines européennes.
The Jane, c'est l'excellence à tous les niveaux. Excellence pour les plats inspirés aussi bien des traditions européennes que des traditions asiatiques ou d'Amérique du Sud. Excellence pour la préparation des produits dont la pureté gustative est toujours parfaitement préservée. Excellence dans la variété des plats et dans les nombreuses créations sucrées ou salées. Sans oublier l'excellence du service et de la carte des vins. Tout cela fait que The Jane est connue à Anvers mais aussi dans toute la Belgique et même au-delà.
Pour le cadre, il y a les vitraux "tatoués", les néons squelettiques qui éclairent à peine une salle où se joue des morceaux de techno étonnants. Rien de traditionnel mais tout est délicieux, innovant et avant-gardiste.
Direction l'ancienne chapelle totalement revue pour accueillir l'une des meilleures nouvelle gastronomie, des plats simples tout en étant recherchés avec des saveurs puissantes pour un résultat sensationnel.
Le chef Nick Bril et son équipe font des merveilles impossibles à oublier une fois que l'on y a goûté.
The Jane, Paradeplein 1
En 2015, le restaurant Graanmarkt 13 a été récompensé par le Gault&Millau Award du meilleur restaurant de légumes pour toute la Flandre. Ce n'est pas un hasard !
Ce restaurant est atypique par bien des points. Le cadre est déjà étonnant puisqu'il est un mélange de concept store et de galerie. Mais il abrite bien des tables et permet de déguster une cuisine savoureuse, juste à côté de la Maison de Rubens.
Le chef, étoile montante de la nouvelle cuisine flamande, âgé de moins de 35 ans, (c'est un "Flanders Kitchen Rebels") vous fait découvrir une cuisine copieuse et variée basée sur les légumes. Ces derniers se transforment, gagnent en goût, se combinent entre eux et sont particulièrement appétissants. Les herbes aromatiques proviennent tout droit du toit-terrasse du Graanmarkt 13. Mais il y a aussi de la viande et des poissons.
Bref, c'est une adresse à découvrir absolument, que l'on aime les légumes ou pas et à chaque fois, c'est une nouvelle découverte toujours réussie. L'expérience bistronomique est inoubliable comme les créations végétariennes superbement travaillées et extrêmement gourmandes.
De l'extérieur, le Fiskebar est loin d'être tape à l'oeil. Pourtant, dès que l'on pousse la pote, le ton est donné et on ne regrette rien. La décoration scandinave cache l'une des meilleures adresses d'Anvers pour déguster des poissons et des fruits de mer. Ici, pas de menu gastronomique mais, sous un air de restaurant de quartier, on découvre ce qui fait toute sa réputation. Des produits de la mer ultra frais et préparés par une cuisine savoureuse et des cuissons absolument parfaites. Il faut absolument tester le saumon bio cuit à l'unilatéral, revenir pour savourer la sole du jour, le thon, le king crab, les crevettes, les scampi, les homards ou les moules... L'adresse est désormais tellement connue qu'il faut réserver pour être sûr d'avoir une table, à midi ou le soir. Et en plus, tout ce qui est préparé au Kiskebar provient d'une pêche durable. C'est un lieu où il fait bon déjeuner dans un cadre simple et chic avec un service agréable.
Fiskebar, Marnixplaat 12-13
On va au Het Pomphuis pour son cadre grandiose mais pas seulement. Le restaurant est en effet installé dans un immense bâtiment industriel du port d'Anvers, à proximité du MAS. C'était, au début du XXème siècle, une station de pompage qui aspirait l'eau de la cale sèche Numéro 7. Le lieu est vraiment impressionnant et les dimensions sont tout simplement monumentales. Boiseries, verrières sur-dimensionnées, décoration recherchées sont le cadre idéal pour déjeuner, dîner ou simplement prendre un verre. C'est dans ce cadre étonnant, faisant revivre l'ambiance des années 1920, que l'on vient déguster une cuisine moderne et de saison. On savoure du faisan, du filet de boeuf, du turbot et bien d'autres produits qui changent au fil du temps. Les légumes sont tout aussi appétissants et les chefs utilisent leur créativité pour vous proposer de délicieux résultats. C'est un lieu idéal pour les dîners exclusifs ou les repas entre amis.
Et quand il fait beau, la terrasse avec vue sur le port est une raison supplémentaire pour se rendre au Het Pomphuis.
Het Pomphuis, Siberiastraat
Si le centre ancien d'Anvers n'est pas forcément réputé pour ses grands restaurants, la Brasserie Appelmans vaut vraiment le détour. Elle tire son nom de la cathédrale qui se trouve à moins de 100 mètres. Pieter Appelmans fut en effet l'un de ses architectes. Dans un bâtiment de 1900, restauré au début de notre siècle, c'est une véritable brasserie de luxe, moderne, agréable et qui propose une cuisine de qualité. L'atmosphère contemporaine et chaleureuse est idéale pour déguster une très bonne cuisine belge avec des variations modernes.
Et puis, il y a aussi l'Absinthbar pour siroter d'excellents cocktails. Il est considéré comme l'un des meilleurs bars à cocktails d'Anvers. Au premier étage, c'est le Private Bar, un autre endroit plus intime pour découvrir des boissons fantastiques.
Brasserie Appelmans, Papenstraatje 1
Lundi au Vendredi: 9h - 18h
Samedi: 10h - 14h
Dimanche: Fermé
