Comment tirer le meilleur parti d'un potager d'automne ?

Préparer les récoltes d’automne

L’automne déborde de légumes frais. Un grand nombre d’entre eux survivent au passage de l’été à la fraicheur des mois d’automne. Il y a par exemple le brocoli, le chou, le chou-rave, la laitue et les radis. La betterave se porte particulièrement bien en automne, tout comme les pousses résistantes telles que les épinards et le chou-frisé qui seront présents jusqu’à la saison froide. Découvrez tous nos conseils et idées sur les plantes d’hivers si vous envisagez ce mode de culture.

Comme pour toute autre activité de jardinage, préparer au mieux son potager d’automne demande un certain nombre d’efforts et doit se faire dans les temps. Commencez par chercher la date approximative de la première gelée dans votre région. Semez les graines avant cette date pour donner une chance à vos plantations de grandir et murir avant que le véritable froid hivernal ne s’installe. Assurez-vous que votre potager d’automne ait la place pour grandir en retirant les plants d’été comme les tomates ou maïs. Ajoutez du compost au sol que vous venez de retourner pour lui donner un nouveau départ. Si le froid arrive tôt, protégez les jeunes plants du gel avec une cloche ou une couverture.

Confitures simples pour une année de douceur 

Tirer le meilleur parti de votre potager d’automne, c’est également profiter des fruits de saison.

Pour beaucoup, l’automne est synonyme de récolte de pommes. Pourtant, cette période de l’année offre également des poires croquantes et des figues juteuses. Combinez les deux dans cette recette de poires, figues et cannelle.

Lorsque les potirons arrivent à maturité, mélangez-les avec du sucre, du citron et de l’orange comme dans cette recette de confiture de potiron pour une touche automnale sur vos tartines.

La confiture d’airelle accompagne parfaitement la viande rôtie. Son acidité est compensée par le jus de l’orange et le sucre, comme dans cette recette de condiment automnal.

Soupes savoureuses pour les soirées fraiches

A mesure que les jours diminuent et que la fraicheur des soirées augmente, faites appel à votre potager d’automne pour confectionner les meilleures soupes réconfortantes. Cette recette de soupe minestrone est faite avec des courges d’hivers et du chou frisé pour un résultat rustique et copieux. 

Les carottes apportent de la douceur et de la couleur au potager d’automne. Essayez de les mélanger dans une soupe moelleuse avec une touche de gingembre.

Dégustez les betteraves en les faisant rôtir avec de l’ail puis mélangez-les avec une soupe de poireaux pour plus de saveurs. Un filet de jus de citron viendra compléter cette recette.

Une récolte pour votre décoration intérieure

Au-delà des nombreuses possibilités culinaires, vous pouvez utiliser votre récolte d’automne pour embellir votre décoration intérieure. Soyez créatif en matière de couleur et de texture, créez des arrangements botaniques à l’aide des fleurs, fruits et légumes. Par exemple, mélangez le chou frisé avec vos fleurs de saison, disposez les citrouilles dans un plat en céramique fait main, ou encore créez une couronne de vignes, tournesols et poivrons colorés.

L’automne peut être une période délicieuse pour le jardin avec ses fruits, ses feuilles colorées et cette saveur imbattable du jardin à la table.