A la découverte du 4ème arrondissement de Paris : le bistrot L'Arsenal

Une "figure du quartier"

Bientôt près de 70 ans que l’on déguste la truffade à l’Arsenal au 36 de la rue Saint Antoine, une spécialité du Cantal à base de pomme de terre mijotée avec le fromage éponyme et du jambon d’Auvergne. Jean-Paul Azemar n’a pas changé la recette lorsqu’il a repris en 2009 ce digne représentant des bistrots Aveyronnais.

Monté de sa vallée du Lot il s’est installé d’abord dans le Faubourg Saint Antoine avant de traverser la place de la Bastille pour reprendre ce fleuron du bougnat. Bien installé en plein soleil à l’angle de la rue de Birague on y sert une solide cuisine du terroir dans un pur décor sixties. Le must de la maison : Une délicieuse omelette aux quatre œufs servis directement dans un poêlon en fonte. Le secret du bougnat : une cuisson à feu très vif qui leur donne gonflant et légèreté.

La crème de la crème

« La crème de la crème » c’est comme ça que Jean-Paul appelle sa clientèle, un pittoresque mélange d’habitués du quartier et de touristes en goguette débarqués de la toute proche place des Vosges. En plus de 15 ans il n’a connu que des petits bonheurs avec des clients devenus ses amis. Souvent des personnages haut en couleur qui ont connu toutes les transformations du quartier du populaire au haut de gamme.

Un vrai village où ce grand gaillard aux allures de demi-de-mêlé toulousain, le foulard des gars de l’Aubrac fièrement noué autour du cou, officie entre tables et comptoir toute en gouaille et sympathie. Adepte des ballades en vélo sur les quais de Seine tout proche il ne quitterait pour rien au monde son petit coin du Quatrième.

Bistrot à découvrir absolument donc ! Pour rappel l'adresse :

L'Arsenal

36 rue Saint Antoine / 2 rue de la Birague

75004 Paris

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Notre sommes à votre disposition pour répondre à vos besoins comme ceux de nos clients les plus exigeants.

Emmanuel Reinert

Conseiller Immobilier Engel & Völkers Place des Vosges - Bastille

Tel. 01 45 64 59 21

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