Expérience culinaire

Brillant de mille reflets, comme suspendu au-dessus de l’eau, l’oeuf vogue sur les eaux du Hardangerfjord. Le design du Salmon Eye est – comme son nom l’indique – inspiré de la forme d’un oeil de poisson. Le projet a été lancé par Eide Fjordbruk en 2019 aux abords de Rosendal dans l’ouest de la Norvège. Ce producteur d’un saumon certifié neutre en carbone s’engage pour une production durable et innovante de fruits de mer et de poissons. L’extraordinaire construction a été achevée en août 2022. 9 250 éléments d’acier composent la façade de la sphère. Sa surface de près de 1 000 mètres carrés est divisée en quatre étages dont l’un est situé sous l’eau.

Un bateau électrique amène les visiteurs au Salmon Eye. À l’intérieur on découvre un centre interactif dédié à la vie marine durable et à l’avenir de l’aquaculture. Avec vue panoramique sur le fjord, les glaciers et les montagnes, le restaurant Iris propose une expérience culinaire insolite : « Expedition Dining », un happening gastronomique avec un menu de 18 plats qui s’étend sur six heures et met en lumière divers sujets autour du développement durable et des défis auxquels le système agro-alimentaire doit faire face. La cuisinière danoise Anika Madsen, ancienne cheffe du célèbre Fasangården à Copenhague, utilise des produits régionaux peu connus comme des oursins globuleux, des algues locales, du gibier et du cidre. (Menu à partir de 3 200 couronnes norvégiennes par personne).