Discreto, veloce e con anni di conoscenza del mercato.
E‘ di nuovo la stagione delle castagne, l’ingrediente principale per preparare i Vermicelles.
Ingredienti per 4 persone:
4,5 dl di latte
600 gr di castagne sgusciate
3 dl di acqua
6 cucchiai di zucchero
½ stecca di vaniglia
4-8 meringhe
Panna montata a neve
Procedimento:
Far bollire il latte, aggiungere le castagne sbucciate e cuocere a fuoco lento per ca. 40/50 minuti (castagne fresche). Ridurre il composto a purea e lasciar raffreddare. Far ridurre l’acqua, lo zucchero e i semi di vaniglia (ca.15 minuti) fino ad ottenere uno sciroppo, che verrà versato sulla purea di castagne e mescolato. Il composto deve essere soffice e morbido. Disporre le meringhe su un piatto e impiattare la purea di castagne formando la caratteristica forma dei vermicelles con l'apposito stampo. Decorare con la panna e servire.
Buon appetito!