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Piatti romani tipici del Natale

Il Natale è dietro l'angolo e in questo periodo dell'anno la tradizione bussa prepotentemente alla nostra porta! A Roma, si cominciano i festeggiamenti il 24 Dicembre con il famoso cenone della Vigilia. Si prosegue il 25 Dicembre con il pranzo romano tradizionale e il 26 Dicembre la tavola viene nuovamente apparecchiata per un pasto che dovrebbe essere più leggero rispetto al precedente.

Roma - piatti tipici della tradizione romana a Natale

24 Dicembre

Per la vigilia la cucina romana propone: brodo di arzilla o spaghetti alle vongole. Come seconda portata troviamo, nella tradizione popolare, seppie con i piselli - oggi sostituite da orata o spigola. Immancabili e simbolo della Vigilia romana le puntarelle. Sempre presente il baccalà fritto e le verdure miste.

Come dolci tradizionali abbiamo il pangiallo e il croccante alle mandorle. Oggi pandoro, panettone e torrone hanno purtroppo determinato la scomparsa dei dolci tradizionali dalla nostra tavola.

25 Dicembre

Il pranzo di Natale romano è una vera e propria esplosione di profumi! Cominciamo dai primi; l'immancabile lasagna o la fettuccina alla romana, costolette d'abbacchio panate e fritte e sempre l'abbacchio al forno con patate. Carciofi alla romana e alla giudia (i primi fatti in padella con mentuccia fresca e aglio, i secondi fritti). 

Peperoni e melanzane sott'olio, formaggi come gorgonzola e pecorino romano sempre presenti. Chi di voi non ha il classico zio che, con grande nonchalance, apre il frigo alla ricerca degli ultimi fritti e delle puntarelle superstiti?!


26 Dicembre 

La tradizione popolare propone la stracciatella. Oggi le varianti più moderno propongono anche i cappelletti in brodo. Must del pranzo ovviamente è il bollito o il lesso alla picchiapò che viene in nostro aiuto per pulire stomaco e coscienze. 






Link e foto da:

http://www.cucinaconoi.it/ricette-dautore/fritto-misto-alla-romana

http://www.storiaspqr.it/index.php

http://www.storiaspqr.it/index.php

http://lamiacucinacasalinga.forumcommunity.net/?t=51632003

http://www.latavernadelghetto.com/stracciatella-romana/


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