Festa del Pane a Salemi in onore di San Biagio

Situata nel cuore della Valle del Belice, e a pieno diritto da alcuni anni entrata nel club de 'I Borghi più Belli d'Italia', Salemi è una città arabo-medievale di importante rilievo urbanistico della provincia di Trapani. Ubicata tra le colline coltivate a vigneti ed uliveti si raccoglie intorno al castello dal cui terrazzo della torre è possibile godere di un vastissimo e suggestivo panorama sulla Sicilia occidentale fino al mare,

Qui ogni anno, da molti secoli, il 3 febbraio si celebra una delle feste più importanti legate alla lavorazione del pane: La festa di San Biagio, patrono della città.
In questa data i salemitani, in onore della festività di S. Biagio, si recano nell’omonima chiesa, situata nell’antico quartiere del Rabato e per rendergli omaggio preparano dei tradizionali pani votivi, fatti di pasta non lievitata e cotti al forno, i quali vengono distribuiti ai fedeli dopo essere stati benedetti.

Questi piccoli pani vengono chiamati rispettivamente: “cuddureddi” e “cavadduzzi” che con le loro caratteristiche forme rimandano alla tradizione che raccontano.
I primi, infatti, simboleggiano la gola, di cui San Biagio è protettore, in quanto si racconta che il santo salvò la vita di un ragazzo che stava morendo soffocato da una lisca di pesce.
I secondi invece sarebbero legati a un miracolo avvenuto dopo la morte del santo; si racconta che durante il regno di Carlo V nel 1542, le campagne salemitane furono invase da sciami di cavallette che distrussero il raccolto e salvate, pare, per intercessione del santo a cui il popolo si rivolse affinché liberasse la città da questa invasione. Fu proprio allora che venne eletto compatrono della città di Salemi insieme a San Nicola di Bari. Da allora il popolo promise di ringraziare il santo ad ogni ricorrenza riproducendo le cavallette negli artistici pani.

Il corteo di San Biagio fra cavallette e gole benedette

Sebbene quest'anno per motivi di sicurezza il corteo non abbia potuto sfilare per le strade di Salemi, nemmeno l'attuale situazione ha fermato la tradizione, e anche senza corteo le sapienti mani dei maestri panificatori salemitani hanno creato come ogni anno i pani artistici realizzati in occasione della festa, a dimostrazione che il momento storico che stiamo attraversando ci ha privato di molte cose, ma certe tradizioni sopravvivono nonostante le condizioni esterne.