Reisverslagen: 5 plaatsen die u de Belgische gastronomie laten herontdekken

Gastronomisch, gul en compleet: de Belgische gastronomie krijgt steeds meer een plaats in trendy restaurants. Op het menu staan voortreffelijke herzieningen van typische gerechten verzonnen zonder verfraaiing op basis van rauwe streekproducten zoals cichorei en aardappelen. Hier zijn 5 adressen die de klant meenemen op een reis ver weg van de tijd waarin de menukaart beperkt werd tot koninginnenhapjes in oude brasserieën.

Balls & Glory, de tempel voor gehaktballen

Als eigendom van Wim Ballieu is Balls & Glory een echte bistro waar alles Belgisch is, van de meubels tot en met het appelsap. Het restaurant combineert perfect de passies van de oprichter: lifestyle, architectuur en kwaliteitsvlees. Ondertussen cateraar van high-end evenementen zoals de Vuitton modeshows, was Ballieu met de aankoop van de boerderij van zijn grootouders in staat om zijn jongensdroom te realiseren. Zijn naam is ondertussen overigens ook al een begrip geworden in Nederland.

De specialiteit van Balls & Glory is gevulde gehaktballetjes. Vegetarisch of gemaakt met varkensvlees of kip onthullen de pasteien een heerlijke, vloeibare en romige vulling. Als begeleiding biedt Wim Ballieu zijn gasten daarbij romige stoemp, seizoenssalades en diverse sauzen aan. De prachtige infusies van munt of citroen en de rijkgevulde fruitmanden krijgt u er gratis bij.

Voor meer informatie, bezoek: http://ballsnglory.be

Otomat, de pizza's met witte basis

U moet het proeven om het te geloven! De pizza's van Otomat zijn namelijk behoorlijk verrassend en, inderdaad, gemaakt op een witte basis en afgewerkt met unieke vullingen zoals cichorei gratin, Vlaamse asperges, zwarte bonen of gekruimelde speculaas, die terechtkomen op ​​dun en knapperig pizzadeeg. De pizza's zelf wordt daarbij meestal in acht stukken verdeeld en zo aan tafel geserveerd.

Als deze mix van geuren en smaken een riskante gok was, dan kan medeoprichter Bernard Sironval zich ondertussen alvast verheugen over het succes van zijn waaghalzerij. Zijn restaurant werd al snel eenieders favoriet met een menu waarop onder andere traditionele tomatensoep, schitterende salades en verschillende charcuteriegerechten prijken. Daarnaast kunt u er ook desserts, veganistische pizza's en een unieke "House Burrata" bestellen, de smaakbom van het huis. Uw maaltijd wordt bovendien vergezeld door een onwaarschijnlijke selectie van maar liefst 40 authentieke, Belgische bieren.

Voor meer informatie, bezoek: https://otomat.be

Frites Atelier, een wereld van exquise frieten en unieke sauzen

Het is niet mogelijk om over de Belgische gastronomie te praten zonder de friet te vermelden. De high-end aardappelen van Frites Atelier zorgen er bovendien voor dat dit gerecht der gerechten in al zijn pracht naar voor wordt gebracht. Van de onvermijdelijke Vlaamse stoofpotten en karbonades tot eigenwijze gerechten zoals de Shakshouka Surprise en Tomato Basil Parmigiano: hier vindt u alles wat de friet groots en glorieus maakt. Goud en knapperig vanbuiten en heerlijk zacht vanbinnen worden de goudklompjes van Frites Atelier uiteraard bereid volgens de regels van de kunst en afgebakken in 100% plantaardige olie. Het prachtige pand ontworpen door architect Piet Boon krijgt u er zomaar bij en is als het ware een traktatie op zichzelf.

Frites Atelier is dus alas het ware een frietkot de luxe, waar eigenaar en Vlaamse topchef Sergio Herman u ook nog eens trakteert op unieke, zelfgemaakte sauzen zonder conserveermiddelen, toegevoegde aroma's, kleur- of smaakversterkers. Daarnaast kunnen zijn gasten hier ook een aantal speciale gerechten en snacks bestellen, waaronder garnaalkroketten, kazen en rundervlees. Om het geheel in stijl af te ronden worden ook de frisdrankjes hier in huis bereid. Zo krijgt u de kans om een hele reeks frisse en verkwikkende ijstheeën te proeven. Wat kan een mens eigenlijk nog meer vragen?

Voor meer informatie, bezoek: https://www.fritesatelier.com

LAMU, de traditionele brouwerij met een moderne uitstraling

Last but not least prijkt het Atelier de la Manufacture Urbain op onze lijst. Om het imago van de Belgische gastronomie te verbeteren, heeft deze polyvalente ruimte ervoor gekozen om de Belgische cultuur in alle richtingen te laten uitwaaieren. Dankzij lokale producten van hoge kwaliteit kunnen gasten zich hier de ware smaak van klassieke recepten komen herinneren. Ze kunnen er genieten van een gevarieerd menu, maar ook van een zelfgebrouwen biertje, gebrande koffie en traditioneel gebakken brood. Een vleugje moderniteit komt ondertussen van de populaire setting en de vele activiteiten die er worden georganiseerd.

Voor meer informatie, bezoek: https://www.manufacture-urbaine.com/be

Fernand Obb Delicatessen, het populairste aanrecht van Brussel

Bizar genoeg is Fernand Obb een van de weinige Belgische merken in het kosmopolitische Brussel. Dit is dan ook meteen de uitdaging die oprichter Cédric Mosbeux wilde aangaan met zijn Fernand Obb Delicatessen. Daarvoor biedt zijn restaurant een uiterst gevarieerd menu aan vol zelfgemaakte producten, waaronder cheeseburgers, gevulde groenten, salades, groentecakes en wafels. Wereldberoemd in Brussel zijn verder vooral de witte puddingburger met rode kool en de overheerlijke, traditionele kaas- en garnaalkroketten. Met name de garnaalkroketten leverden de zaak in oktober 2018 een culinaire prijs op.

Voor meer informatie, bezoek: http://www.fernand-obb.be