U bereikt het restaurant langs een grintpaadje tussen de zorgvuldig gesnoeide bosjes, na een rit door de rustieke landschappen die zo typisch zijn voor de streek. Zodra u de deur achter zich dichttrekt, maakt het discrete Waalse platteland plaats voor een krachtige indruk van moderniteit. Het contrast is geslaagd: na drie jaar in Liernu heeft tweesterrenrestaurant L’Air du Temps hier, te midden van akkers en veldweggetjes, zijn duurzame en intelligente stempel gedrukt. Alsof het karakteristieke witte gebouw en de elegantie nog niet volstaan, doen ook de gerechten, waarbij de meesterlijk bewerkte lokale producten elkaar afwisselen, tegelijk uitzonderlijk en vertrouwd aan.
Dit hoogstandje voor de smaakpapillen is een direct gevolg van de wonderbaarlijke band tussen Sang-Hoon Degeimbre, de Belgische chef met Koreaanse roots, en tuinman Benoît Blairvacq, die verantwoordelijk is voor de prachtige tuin naast het restaurant. Samen bedenken ze het menu, op het ritme van de seizoenen en met aandacht voor lokale producten en zeldzame gewassen. Het resultaat is een gedurfde keuken, vol kleur en verrassingen. Zo zal het menu zelfs in de winter liefhebbers van de moestuin en eerlijke, smaakvolle gerechten bijzonder kunnen bekoren. Het gastronomische hoogstandje getiteld Ton rouge brengt hun gedeelde passie en werk het best tot uiting. Met de bedreigde tonijn (‘thon’ in het Frans) heeft het gerecht, dat opvalt door het felgekleurde sapje, gelukkig niets te maken.
Wilt u de liefde voor denatuur en authenticiteit combineren met uw vastgoeddromen?
Zoek het bureau Engel & Völkers u in de buurt.
Maandag tot Vrijdag: 9u - 18u
Zaterdag: 10u - 14u
Zondag: Gesloten
