法國與葡萄酒文化

法國,傳統以來就與生活中各種優美之物不可分割,無論是法國的飲食、時裝、奢侈品、香水、葡萄酒,抑或是生活方式,世界各地都有其傾慕之人。

事實上,葡萄酒經已融入在法國文化其中。法國出產葡萄酒歷史悠久,幾乎每個地區都盛產林林總總的葡萄酒。在法國,用作栽種葡萄的土地比例相當遼闊浩瀚,而所出產的葡萄更是家喻戶曉全球首屈一指,無怪乎法國是全世界生產葡萄酒的頂尖國家。

法國葡萄酒歷史概要

歷史記載,法國種植葡萄的起源,可追溯至公元前六世紀,當時腓尼基人在法國南部近馬賽,興建及培育葡萄園。及後,葡萄酒釀製由法國傳至其他歐洲國家,如西班牙、意大利及德國等。葡萄酒很快便流行起來,與佳餚美食相輔相成。在「黑暗時代」期間,因為酒與餐食同時享用,很多人就較喜歡濃烈厚重的葡萄酒。

羅馬人統治下,葡萄酒在法國越來越受歡迎。羅馬人轉信基督公教,而葡萄酒則是基督教聖餐禮中重要的一環。歐洲各處的修道院開始興建葡萄園,就像在法國香檳地區、波爾多、以及勃艮第等地的本篤會修士,他們改良釀酒的方法,成為最主要生產葡萄酒的人。

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隨著天主教在歐洲發展,越來越多人種植葡萄,而葡萄酒亦變得相當流行,成為盛宴中不可或缺的元素。由於餐桌上葡萄酒已是不可劃缺,很多貴族和商人紛紛建起酒窖,為要好好存其珍藏。在十六世紀,品嚐葡萄酒文化更遍地開花。由於西方帝國西征北討,也因著傳教士四處宣道,葡萄酒也隨之而環遊四海,踏足新的領域,就如墨西哥、阿根廷、智利及巴西等地。隨後,葡萄酒及其釀法更宣揚到美國、加拿大、日本、南非、澳洲、紐西蘭及其他國家。

於十七、十八世紀,釀製葡萄酒的技術得到改善,法國葡萄酒業發展越加蓬勃,而法國製的葡萄酒更出口到其他歐洲國家,如愛爾蘭、英格蘭、德國以及其他眾多地方。與此同時,法國的葡萄酒也會外銷到當時的「新世界」,以換取咖啡等其他熱門的產品。

然而,法國的葡萄酒業自1863年起遭受挫折,一種稱為根瘤蚜的害蟲嚴重損害法國的葡萄。酒商後來引入較強壯的美洲葡萄品種,問題才得以緩和。及後法國的葡萄酒業重新振作,而現在法國製葡萄酒已是頂級之物,為世界所戀慕。

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葡萄酒旅遊

由於法國葡萄酒備受賞識,整個葡萄酒業旅遊亦因此而興旺。如今,葡萄酒愛好者不單可品嚐美酒,更可遊覽葡萄園。在法國任何一處生產葡萄酒的地區,當地的相關機構、葡萄園、酒商、官員、並且導遊,都已為旅客的葡萄酒之旅準備就緒。

在法國,釀製葡萄酒與她的文化、飲食和個別地方的歷史息息相關。事實上,幾乎整個法國也是「葡萄酒的國度」,要在一趟旅行遊遍所有製造葡萄酒的地方,幾近於天方夜譚。更甚的是,法國每處出產葡萄酒的地方,都與鄰近的區域差異甚大;每處地方根據各自的「風土」,或葡萄生長的土壤,皆有其命名及分類之法。

今時今日,葡萄酒旅遊的發展經已相當成熟。遊覽葡萄園、酒莊均十分普遍,無論是模範較小的葡萄園,還是享負盛名的城堡,都歡迎非專家到來品酒,或參與其他相關的活動,如烹飪班。而這些與葡萄酒有關的烹飪班,往往都連同到當地市場遊歷,參觀葡萄園,當然不少得品嚐美酒這環節。大部份種植葡萄的地區都有葡萄酒學校,這些學校提供鑑賞和侍酒訓練。而葡萄酒中心和其他合作機構則為旅客提供品酒活動,讓他們有機會選購當地出產的葡萄酒。

此外,這此地區設有葡萄酒博物館,以教導遊客整個出產葡萄酒過程中,錯綜複雜的細節。可以說,若然沒有遊覽過當地本土的景象,沒有一趟葡萄酒之旅可算是完滿的。

至於住宿,這些葡萄酒旅遊的選擇多不勝數,由豪華酒店到廉價旅館,或是壯觀非凡的城堡和修道院,或是工廠改建的住處,甚至是葡萄園裡的民宿旅館。現在許多法式城堡也有酒店般的設施,如水療、高爾夫球場,以及餐廳等。

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