En el barri de Horta, a Barcelona, va néixer Carles Gaig envoltat de fogons. Provinent d'una saga de restauradors que data de 1896, la seva família dirigia una casa de menjar popular. Va ser així com va aprendre el receptari tradicional català transmès des de la seva besàvia.
A través del temps, Carles Gaig desenvolupa un tipus de cuina personal a partir de la tradició familiar. Es fa guanyador de múltiples reconeixements, entre els quals destaca una Estrella Michelin en 1993. Després de cinc dècades en l'alta cuina, Carles Gaig s'ha convertit en un clàssic per als seus clients i un mestre de l'art culinari reconegut en el seu gremi.
El xef arriba a la cúspide de la seva carrera professional a Cerdanya, on obre el Restaurant Gaig en el nou Hotel Mercer Torre del Remei a Bolvir. La seva esposa, Fina Navarro regenta la sala del restaurant. Tots dos senten un especial afecte cap a la Cerdanya com a lloc on van passar les seves primeres vacances junts. Com ells mateixos diuen: "Desenvolupar el treball que t'agrada en un entorn amb el qual sentir-se identificat és tot un regal.”
Gaig actualitza la cuina tradicional i dóna paper principal als ingredients del territori adaptant les receptes a les estacions. Utilitza productes de temporada de Cerdanya per a crear les millors experiències gastronòmiques acompanyades d'una àmplia gamma de vins seleccionats per a complementar perfectament cada plat.
En el marc d'un lloc natural privilegiat com és El Remei a Bolvir, el nou Hotel Mercer és el lloc ideal per a degustar la cuina de Carles Gaig. Situat en un palauet senyorial de principis del segle XX, el menjador destaca per la seva elegància i lluminositat envoltat pels jardins de la torre. Entre els seus clàssics plats destaquen els “Canelons Gaig” i altres delícies que bé meriten una escapada gastronòmica a la Cerdanya.
Horari
Dt-Dj 10:00 - 19:00
Dv-Ds 10:00 - 20:00
