Domaine viticole à Castiglione di Sicilia

Sur le versant nord de l'Etna, dans le territoire de Castiglione di Sicilia, cet établissement vinicole de 9,50 hectares produit du vin DOC, de l'huile DOP et divers types de fruits. La propriété comprend également plusieurs bâtiments agricoles et une cave à vin pour la vinification, avec les machines nécessaires à la transformation. Située dans une position tranquille et très panoramique à environ 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, la propriété jouit d'une situation climatique favorable : une ventilation équilibrée et une amplitude thermique entre le jour et la nuit qui génèrent un microclimat particulièrement adapté à la production de vin, également grâce au sol volcanique qui se combine parfaitement avec ces caractéristiques climatiques particulières. Le vignoble d'environ 2 hectares, enregistré sous la marque Etna Doc, garantit une production annuelle d'environ 15 000 bouteilles. La variété dominante est le Nerello Mascalese, cultivé en partie en cordon éperonné et en formation buissonnière. La cave de vinification est un bâtiment historique en briques de 230 mètres carrés avec une cour extérieure, récemment rénové et structuré sur un seul niveau. Le bâtiment a été conservé dans son aspect d'origine et comprend des zones dédiées à la production, au stockage et enfin un espace d'accueil pour la dégustation des vins. La partie restante de l'exploitation est consacrée à la culture d'environ 500 oliviers des variétés Nocellara dell'Etna et Brandofino, à partir desquels est produite une huile AOP de très haute qualité. La production annuelle moyenne est d'environ 2000 litres. Non loin de la cave à vin se trouvent plusieurs bâtiments utilisés comme abris pour les véhicules agricoles. La particularité de l'exploitation est une ancienne tour de guet de l'époque byzantine. La propriété est complétée par un forage qui fournit 6 litres/seconde d'eau de source.