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Fiesta del Trinxat de Cerdanya en Puigcerdà

Fiesta del Trinxat de Cerdanya 

La comida es uno de los aspectos más representativos de la cultura, ya que remite a la tradición y la identidad de los pueblos. Del hecho social y colectivo nos queda esa otra experiencia, más íntima, que nos lleva a la vivencia personal. Comer es más que un acto fisiológico, es emocionarse con los sabores, identificar con los sentidos un recuerdo lejano o un lugar específico. Comemos y somos felices por un momento. Por eso, nada mejor que celebrar con una buena comida la fiesta gastronómica que se organiza todos los años en la localidad catalana de Puigcerdà. 

Hablamos de la popular Fiesta del Trinxat que se celebra a finales de febrero en la comarca de Cerdanya, ya lindando con el país galo. Cerdanya, territorio histórico y muy vinculado a la naturaleza, reúne todos los años a expertos y neófitos en el arte del buen comer con el propósito de celebrar uno de los eventos de invierno más significativos de la capital cerdana. La fiesta se organiza en el polideportivo de Puigcerdà y tiene como motivo de reunión el famoso picadillo o trinchado hecho a base de patata, col de invierno y tocino de cerdo con manteca como aderezo final. El trinxat es una comida típica que remite a su origen antiguo y humilde, uno de esos platos que conforman la identidad gastronómica de cualquier región. 

Pero la gastronomía de nuestra fiesta de invierno no se limita a esta especialidad, acoge los populares entrantes de embutidos o las trufas de queso curado con crema de zanahorias y el bacalao a la miel como segundo plato, otro de los distintivos de esta comarca catalana. Todo ello aderezado con actividades lúdicas, porque comer es también una celebración de la vida.

Ahora la pregunta es: cómo podemos preparar nuestro Trinxat o trinchado casero. Para ello solo tendremos que seguir unos pasos muy sencillos. Primero trocearemos la col y la pondremos a hervir en un recipiente con agua y un poco de sal, al que añadiremos luego las patatas peladas y también partidas en trozos. Transcurridos no más de veinticinco minutos, colaremos el contenido y lo trincharemos con un tenedor para hacer una sabrosa tortilla. Ahora solo resta añadir el aceite con los dientes de ajo y el tocino para darle el toque final. Nada mejor que la sencillez para preparar un plato sabroso y tradicional. En Puigcerdà lo saben y lo celebran cada mes de febrero.

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