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Tortilla de chips con un toque marino: la receta de Nino Redruello para compartir en casa

En Engel & Völkers creemos que un hogar se construye con gestos sencillos que dejan huella. Por eso, en nuestra última campaña junto al chef Nino Redruello, hemos querido reivindicar esos momentos que nacen en la cocina. Lo cotidiano que se vuelve especial. Lo de siempre que sabe a cariño. Esta tortilla con chips y tres guarniciones es un guiño a esa idea: una receta cercana, rápida y llena de memoria, perfecta para compartir cuando tienes visita y lo importante no es cocinar durante horas, sino estar juntos.

La historia detrás del plato

Nino lo explica claro en el vídeo: la tortilla es un “ravioli” perfecto. Fina por fuera, jugosa por dentro, y abierta a mil juegos cuando queremos improvisar. Esta versión utiliza chips de bolsa para ganar tiempo sin perder alma. Acompañada de berberechos, mejillones y boquerones, se convierte en un aperitivo sorprendente que invita a disfrutar sin complicaciones.

Receta de tortilla de chips con guarniciones

Ingredientes

120 g de patatas chips
6 huevos
1 cebolla pequeña
80 ml de aceite de oliva
Sal
Guarniciones: boquerones en vinagre, mejillones en escabeche y berberechos.

Paso a paso

Prepara la cebolla
Pícala muy fina y sofríela a fuego lento hasta que quede blanda y dorada.
Bate los huevos
Añade una pizca de sal.
Mezcla todo
Incorpora chips troceadas y cebolla pochada. Deja reposar unos minutos.
Cuaja la tortilla
Dora por un lado, da la vuelta y termina de cocer 30 o 40 segundos para que siga jugosa.