3 min. Lesezeit

Warme Foie-Bombons: Nino Redruellos Star-Aperitif, um zu Hause zu überraschen

Es gibt Rezepte, die schon mit dem ersten Bissen begeistern. Und es gibt Gesten, die Hingabe vermitteln – ganz ohne Worte. Genau darin liegt die Essenz unserer Kampagne mit dem Küchenchef Nino Redruello: den Wert des Details wiederzuentdecken, das, was mit Ruhe zubereitet wird, und das, was zeigt, dass eine Haustür zu öffnen auch bedeutet, einen ganz eigenen Ort zu öffnen. Diese warmen Foie-Bombons verkörpern diese Idee perfekt. Klein, fein und mit einem Inneren, das auf dem Teller zart schmilzt.

Die Geschichte hinter dem Gericht

Nino betont es immer wieder: Ein perfekter Bissen braucht Präzision. Den Teig sauber verschließen, kurz frittieren und mit einer frischen Beilage servieren, die das Foie ausbalanciert. Alles ist darauf ausgelegt, ein müheloses „Wow“ zu erzeugen. Ein eleganter Aperitif, der ein Abendessen in eine Erinnerung verwandelt.

Rezept: Warme Foie-Bombons

Zutaten (6 Stück)

6 Stücke frische Foie gras
Filoteig oder Frühlingsrollenteig
1 verquirltes Ei
Sonnenblumenöl
Balsamico-Reduktion aus Modena oder Balsamico-Karamell
Beilage: Granny-Smith-Apfel, Melone, Honig, Zitrone und Minze

Schritt für Schritt

Die Bombons formen:
Jeden Foie-Würfel in zwei Lagen Teig wickeln und mit Ei gut verschließen.
Frittieren:
Für einige Sekunden bei 170 °C goldbraun frittieren und abtropfen lassen.
Beilage vorbereiten:
Apfel und Melone reiben, mit Honig, Zitrone und fein gehackter Minze vermengen.
Anrichten:
Etwas Balsamico auf den Teller geben, den Bombon daraufsetzen und mit einem Löffel der frischen Mischung ergänzen.