Herbstliche-Rezepte die Herz und Seele wärmen
Dass der Herbst vor der Tür steht, kann nicht mehr geleugnet werden. Die Nächte werden länger, die Tage kürzer und die wunderschönen bunten Blätter fallen von den Bäumen. So kündigt sich jedes Jahr aufs Neue die dritte Jahreszeit an. Wir lieben den Herbst! Denn es ist die Zeit in der die Natur in so schönes goldenes Licht getaucht wird und in der die verführerische Apfelernte das Auge und den Gaumen erfreuen lässt. Also wenden wir uns voller Hingabe den Freuden des Herbstes zu. Und um die letzten warmen Sonnenstrahlen noch besser geniessen zu können haben wir für Sie zweisaisonale Herbst-Rezepte aufgeführt und wünschen Ihnen «en Guete».
Kürbiscremesuppe: für 4 Portionen
Das brauchen Sie:
1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido, Butternut oder Muskat)
2 Zwiebeln
2 EL Butter oder Öl
2 EL Mehl
800ml Gemüsebrühe
200g Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Kürbiscremesuppe zubereiten:
1. Kürbis vierteln, entkernen, evtl. schälen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
2. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis kurz mit dünsten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen.
3. Brühe und Sahne hinzu gießen. Kürbiscremesuppe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
4. Kürbiscremesuppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt nur noch nach Belieben verfeinern, zum Beispiel mit einem Klecks Crème fraîche, Kürbiskernöl, frischen Kräutern oder Kürbiskernen.
Kürbiscremesuppe verfeinern:
- Sämiger wird die Kürbiscremesuppe, wenn Sie etwa 200g vom Kürbis durch Kartoffeln ersetzen. Auch Möhren passen gut zur Kürbiscremesuppe.
- Exotisch schmeckt die Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch statt Sahne, edel wird das Basisrezept, wenn Sie zusammen mit der Brühe etwa 1/8l Weisswein hinzugeben.
- Eine fruchtige Note bekommt das Ganze mit etwas Apfel-, Zitronen- oder Limettensaft sowie mit einigen Apfelstückchen als Suppen-Einlage.
- Mit Chili und frisch gemahlenem Pfeffer können Sie die Kürbiscremesuppe scharf abschmecken. Frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch verleihen der Kürbiscremesuppe zusätzliche Würze.
- Als Suppen-Topping eignen sich geröstete Kürbiskerne oder selbst gemachte Croûtons.