Diskret, schnell und mit langjähriger Marktkenntnis.
Es ist wieder Marroni-Saison und somit auch Zeit für ein feines, selbstgemachtes Vermicelle. Probieren Sie es gleich aus!
Zutaten für 4 Personen:
4,5 dl Milch
600 g geschälte Kastanien
3 dl Wasser
6 EL Zucker
½ Vanillestängel
4–8 Meringues
Rahm, steif geschlagen
Vorbereitung:
Milch aufkochen, geschälte Kastanien beifügen und auf kleiner Stufe für ca. 40 / 50 Minuten (frische Kastanien) kochen. Masse fein pürieren und auskühlen lassen. Wasser, Zucker, Vanillemark einkochen (ca. 15 Minuten) bis die Masse sirupartig ist; die Masse zum Kastanienpüree geben und gut mischen. Die Masse soll weich und streichfähig sein. Meringues auf den Teller anrichten. Kastanienpüree durch die Vermicelles-Presse direkt auf die Meringuesdressieren. Mit Rahm garnieren und sofort servieren.
GutenAppetit!