Vor einiger Zeit konnten Sie auf unserem Blog über den Verein FEINHEIMISCH lesen, der seit 15 Jahren regionale Manufakturen und Betriebe sowie agrarische Produzenten und Gastronomen vereint. Das Netzwerk rückt dadurch regionale Produkte und die vielseitigen Bertriebe in Schleswig-Holstein in den Fokus. Einer dieser Betriebe, die Ostseesalzmanufaktur, durften wir Ihnen vor kurzem vorstellen. Heute stellen wir Ihnen ein weiteres FEINHEIMISCH-Mitglied vor: gut2, die kleinste Wassermanufaktur Norddeutschlands.
Im kleinen Ort Nindorf, mitten im Naturpark Aukrug zwischen Neumünster und Rendsburg, befindet sich die „Kimberquelle“. Mit eigener Kraft und ohne Hilfe von Pumpen entspringt hier das natürlich reine Quellwasser, das von gut2 abgefüllt wird. gut2 ist eine Arbeitsgruppe der Einrichtung Hohenwestedter Werkstatt. Bei der Abfüllung wird auf eine Vollautomatisierung der Abläufe verzichtet, um Menschen mit Assistenzbedarf ein attraktives Arbeitsplatzangebot zu machen.
Im Interview sprechen wir mit Madeleine Baasch, zuständig für Vertrieb und Öffentlichkeitsarbeit bei gut2, über den Betrieb sowie die bemerkenswerte Arbeit der Menschen der Einrichtung Hohenwestedter Werkstatt – und natürlich über das Produkt, denn Wasser ist nicht gleich Wasser.
Engel & Völkers Schleswig-Holstein:
Liebe Frau Baasch, erzählen Sie uns zum Start gern ein wenig über das Unternehmen selbst: Wie lange gibt es gut2 schon und wie ist die Idee für den Betrieb entstanden?
Madeleine Baasch:
Um diese Frage zu beantworten, müssen wir einen kurzen Blick in die Vergangenheit werfen, denn die Quelle existiert bereits seit 1884. Damals wurde auf dem heutigen Gelände nach Öl gebohrt und man stieß dabei auf das unterirdische Wasserreservoir. Seitdem sprudelt das klare Wasser an die Erdoberfläche. Erst im Jahre 1913 wurde ein Brunnen erreichtet und die Quelle für die Trinkwasserversorgung des nahegelegenen Ortes Remmels genutzt. Als dann 1972 dringende Reparaturen am Rohrleitungssystem nötig waren, entschloss man sich an den Anschluss an das öffentliche Versorgungsnetz und die Quelle geriet allmählich in Vergessenheit. Ungefähr 30 Jahre später wurde die Quelle von dem Kaufmann Hans-Detlef Häufle neu entdeckt und er entschloss sich gemeinsam mit dem damaligen Leiter der Hohenwestedter Werkstatt, Herrn Bernd Ramm, ein Nutzungskonzept für die ‚Kimberquelle‘ zu erstellen. Ziel war es, mit Schaffung von Arbeitsplätzen für Menschen mit Assistenzbedarf, das hochwertige Wasser für die Allgemeinheit nutzbar zu machen. Mit der Bewertung als ‚Leuchtturmprojekt‘ und der Bezuschussung aus Mitteln der EU des ‚Zuschussprogramm Ländlicher Raum‘ nahm gut2 endlich Form an. Die Markteinführung fand im Mai 2015 statt.
Engel & Völkers Schleswig-Holstein:
Wie sieht der Produktionsprozess bei Ihnen aus und welche Aufgaben übernehmen die Mitarbeitenden von gut2?
Madeleine Baasch:
Die Mineral- und Tafelwasserverordnung besagt, dass ein ‚Quellwasser‘ nur am ‚Quellort‘ abgefüllt werden darf. So entstand das Abfüllhaus mit Abfüllraum, Lager und einem Ausstellungsraum gleich direkt am Ursprung der Quelle. Gerade einmal 120 Meter fließt das naturbelassene Quellwasser durch eine Edelstahlleitung bis zum Abfüllprozess. Einen kleinen Umweg macht das Wasser über einen Filter, der dem Wasser mit Hilfe von Sauerstoff und einem natürlichen Anthrazit Eisen und Mangan entzieht. gut2 wird nicht weiter behandelt, damit meine ich, dass keine Kohlensäure und keine UV-Bestrahlung eingesetzt werden. So behält es seine ursprüngliche natürliche Form. Unsere Mitarbeitenden prüfen zuerst unsere gewaschenen Mehrwegflaschen händisch durch eine Sichtkontrolle gegen ein bestimmtes Licht auf Beschädigungen. Dann übernimmt eine Maschine die Etikettierung und Befüllung der Flaschen sowie das sorgfältige Verschließen. Im Anschluss werden die Flaschen durch unsere Mitarbeitenden einer weiteren Sichtkontrolle unterzogen und händisch in die Transportkisten gesetzt. Mit Hilfe einer speziellen Hebebühne werden die Kisten auf Paletten gestapelt. Von Hohenwestedt aus werden die Quellwasserkisten letztendlich vertrieben, größtenteils durch Fahrer mit Assistenzbedarf. Derzeit arbeiten bis zu 12 Mitarbeitende in den unterschiedlichen Bereichen und werden unter Berücksichtigung der jeweiligen Fähigkeiten und Präferenzen eingesetzt.
Engel & Völkers Schleswig-Holstein:
Sprechen wir etwas mehr über Ihr Produkt: Das Wasser aus der Kimberquelle wird als artesisches Wasser bezeichnet. Was genau heißt das und was macht das Wasser von gut2 so besonders?
Madeleine Baasch:
Das Wort ‚artesisches‘ bedeutet, dass das Quellwasser alleine durch den natürlichen Druck an die Erdoberfläche gelangt – also ohne den Einsatz von Pumpen. gut2 entspringt abgeschlossenen Gesteinskammern und ist sogenanntes ‚altes‘ Wasser – damit meinen wir, dass das Quellwasser seit Jahrhunderten von äußeren Einflüssen abgeschottet ist und keinen Kontakt zu Luft und Umweltgiften hatte, wie z.B. auch den atomaren Belastungen seit 1944. Das von Natur aus mineralstoffarme Quellwasser ist leicht basisch (pH-Wert 7,6) und eignet sich hervorragend zur Deckung des täglichen Flüssigkeitsbedarfs, aber auch für eine natriumarme Ernährung und zur geschmackvollen Zubereitung von Tee und Kaffee.
Engel & Völkers Schleswig-Holstein:
Wo gibt es das gut2 Wasser zu kaufen? Beliefern Sie auch gastronomische Betriebe?
Madeleine Baasch:
gut2 stillt bereits in vielen Teilen von Schleswig-Holstein und Hamburg den Durst der stillen Wasserliebhaber. Unser Quellwasser ist vor allem im gut sortierten Biofachhandel und in Bio-Supermärkten erhältlich. Man findet gut2 aber auch im konventionellen Einzelhandel z.B. bei Edeka, REWE oder famila sowie im Getränkefachhandel. Bei der Suche nach der nächstmöglichen Einkaufsmöglichkeit helfen wir immer sehr gerne (E-Mail an info@gutzwei.de oder persönlich unter der Telefonnummer 0160 97231633). Für Vieltrinker bieten wir auch einen eigenen Liefer-Service im Umkreis von 50 km um Hohenwestedt an. Manche schleswig-holsteinische Gastronomen führen ebenso gut2 – hier wünschen wir uns aber noch eine größere Nachfrage nach unserem Produkt.
Engel & Völkers Schleswig-Holstein:
Die Kimberquelle befindet sich mitten im idyllischen Naturpark Aukrug. Welche Bedeutung hat die Region für Sie und welche Bedeutung hat ein Betrieb wie gut2 für die Region?
Madeleine Baasch:
Die idyllische Lage im Naturpark Aukrug prägt seit Anfang an unser umweltbewusstes Denken und Handeln. Für uns ist die Quelle ein Schatz der Natur, der besonders schützenswert ist. Beim Bau der Häuser und des Abfüllhauses wurden umweltverträgliche Baumaterialien ausgewählt. So sind z.B. die Abfüllleitungen und Verbindungen aus Edelstahl – auf Kunststoffe wurde schon damals bewusst verzichtet. Unser Mehrwegsystem gehört ebenfalls zu unserem ressourcenschonenden Konzept, welches wir weiter verfolgen und stetig weiter ausbauen. Wir nutzen gerne die schöne Lage dieser Region und die kleinste Wassermanufaktur des Nordens, um den Menschen bei Führungen und Erzählungen über die Kimberquelle das wertvolle Gut ‚Quellwasser‘ näher zu bringen. So können wir den Menschen aus der Region etwas zurückgeben und sie für das so wichtige Thema ‚Trinkwasser‘ sensibilisieren.
Engel & Völkers Schleswig-Holstein:
Liebe Frau Baasch, vielen Dank für die Einblicke in Ihren Betrieb und Ihre beispielhafte Arbeit!
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Hier gibt es weitere Informationen über gut2.
