Canapè de tàrtar de gambes: un mos delicat i ràpid per a una benvinguda perfecta

La història darrere del plat

Per a en Nino, la clau és tenir-ho tot a punt per poder ser present quan arriben els convidats. Aquest canapè funciona exactament així. L’oli aromatitzat es prepara abans, la mantega també, i a l’últim moment només cal muntar el mos. La gamba, crua i picada, va amb un amaniment suau que respecta el seu sabor. Un gest senzill que deixa clar que l’amor és als detalls.

Recepta de canapè de tàrtar de gambes, mantega i ous de peix

Ingredients (6 unitats)

• 180 g de cues de gamba

• Pa de sègol o de motlle fi

• Ous de mújol o de salmó

• Anet

• Ratlladura de llima

Per a l’oli: oli suau, all, gingebre i caiena.
Per a la crema de mantega: mantega, nata líquida, sal i pebre.

Pas a pas

Fes l’oli aromatitzat:Infusiona l’all, el gingebre i la caiena en l’oli durant 20 minuts. Deixa refredar i reserva.

Prepara la crema de mantega:Bate la mantega i afegeix la nata a poc a poc fins a obtenir una textura airejada. Reserva.

Torra el pa:Torra les llesques fines de pa al forn fins que quedin cruixents.

Fes el tàrtar:Pica la gamba i amaneix-la amb l’oli aromatitzat.

Munta el canapè:Sobre el pa torrat, posa el tàrtar, una línia de mantega, els ous de peix, la llima i l’anet.