3 lectura mínima

Canapè de tàrtar de gambes: un mos delicat i ràpid per a una benvinguda perfecta

Hi ha maneres de donar la benvinguda que converteixen una tarda qualsevol en un moment especial. A la campanya que hem creat amb el xef Nino Redruello volem destacar precisament això: que cuinar és una manera de cuidar. Aquest canapè de tàrtar de gambes n’és la prova. Es prepara ràpid, té un sabor elegant i permet fer quelcom bonic sense passar hores a la cuina. Ideal per rebre a casa les persones que estimes.

La història darrere del plat

Per a en Nino, la clau és tenir-ho tot a punt per poder ser present quan arriben els convidats. Aquest canapè funciona exactament així. L’oli aromatitzat es prepara abans, la mantega també, i a l’últim moment només cal muntar el mos. La gamba, crua i picada, va amb un amaniment suau que respecta el seu sabor. Un gest senzill que deixa clar que l’amor és als detalls.

Recepta de canapè de tàrtar de gambes, mantega i ous de peix

Ingredients (6 unitats)

180 g de cues de gamba
Pa de sègol o de motlle fi
Ous de mújol o de salmó
Anet
Ratlladura de llima

Per a l’oli: oli suau, all, gingebre i caiena.
Per a la crema de mantega: mantega, nata líquida, sal i pebre.

Pas a pas

Fes l’oli aromatitzat:
Infusiona l’all, el gingebre i la caiena en l’oli durant 20 minuts. Deixa refredar i reserva.
Prepara la crema de mantega:
Bate la mantega i afegeix la nata a poc a poc fins a obtenir una textura airejada. Reserva.
Torra el pa:
Torra les llesques fines de pa al forn fins que quedin cruixents.
Fes el tàrtar:
Pica la gamba i amaneix-la amb l’oli aromatitzat.
Munta el canapè:
Sobre el pa torrat, posa el tàrtar, una línia de mantega, els ous de peix, la llima i l’anet.