Che golosità!

E‘ di nuovo la stagione delle castagne, l’ingrediente principale per preparare i Vermicelles.


Ingredienti per 4 persone:

4,5 dl di latte

600 gr di castagne sgusciate

3 dl di acqua

6 cucchiai di zucchero

½ stecca di vaniglia

4-8 meringhe

Panna montata a neve


Procedimento:

Far bollire il latte, aggiungere le castagne sbucciate e cuocere a fuoco lento per ca. 40/50 minuti (castagne fresche). Ridurre il composto a purea e lasciar raffreddare. Far ridurre l’acqua, lo zucchero e i semi di vaniglia (ca.15 minuti) fino ad ottenere uno sciroppo, che verrà versato sulla purea di castagne e mescolato. Il composto deve essere soffice e morbido. Disporre le meringhe su un piatto e impiattare la purea di castagne formando la caratteristica forma dei vermicelles con l'apposito stampo. Decorare con la panna e servire.

Buon appetito!

 

Lugano - Vermicelles.jpg

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