Das Gut Panker mit der Olen Liese: vom Rittergut zur gastronomischen Hochburg

Inmitten der malerischen Holsteinischen Schweiz im Kreis Plön befindet sich in der Gemeinde Panker das über 500 Jahre alte Gut Panker. Das historische Gut umfasst ein imposantes Torhaus, einen Wirtschaftshof und eine Kapelle, während das etwas später erbaute barocke Herrenhaus mit einem See und englischem Landschaftspark den Mittelpunkt des Gutsdorfes bildet. Das Gutsdorf ist offizieller Teil der Gemeinde Panker. Heute leben hier rund 80 Menschen, von denen ein Großteil im Dorf arbeitet.

Das Gut Panker wurde im Laufe seiner langen Geschichte von unterschiedlichen adeligen Familien und Persönlichkeiten bewirtschaftet und bewohnt. Das Land, auf dem das Gut heute steht, befand sich bereits seit Ende des 14. Jahrhunderts im Besitz der Familie Rantzau, die den Gutsbetrieb bewirtschafteten und im Jahr 1650 den Kern des oft als Schloss bezeichneten Herrenhauses errichteten. Im Jahr 1739 erwarb der schwedische König Friedrich I. aus dem Haus Hessen das Gut für seine unehelichen Söhne, Friedrich Wilhelm, Fürst von Hessenstein und Carl Eduard, Graf von Hessenstein. Gemeinsam gründeten sie dort die Herrschaft Hessenstein, die sich zu einem gesellschaftlichen Zentrum des schleswig-holsteinischen Adels in den Herzogtümern entwickelten. Nach dem Tod des Grafen von Hessenstein wurde Gut Panker der Wohnsitz des Bruders, dem Fürsten von Hessenstein, und so entstand um 1800 der Gutshof in seiner heutigen Form. Nach dessen Tod im Jahr 1808 ging Gut Panker an die Kurfürsten von Hessen-Kassel über.

Heute ist das Gut mitsamt Land und Gebäuden im Besitz der Hessischen Hausstiftung, eine Familienstiftung des Hauses Hessen, die mit der Aufgabe beauftragt ist, die Kulturwerte des hessischen Fürstenhauses zu erhalten. Das bisher landschaftlich geprägte Gutsdorf wurde Ende der 1980er Jahre um weitere Konzepte für touristische Zwecke erweitert. Rund 20 Jahre später, im Jahr 2008, gründete sich auf dem Gut eine Gutgemeinschaft in enger Abstimmung mit der Hessischen Hausstiftung mit gleich mehreren Zielen: die Wirtschaftlichkeit der im Gutsdorf angesiedelten Betriebe soll langfristig gesichert werden, der Gutshof als lebendiges und lebenswertes Dorf erhalten werden und ein gemeinschaftliches Miteinander der Hofbewohner gefördert werden.