No hemos acabado el 2017 y ya tenemos novedades en el sector de la restauración para el año 2018 con las nuevas Estrellas Michelín.
Tres Estrellas
Dos de los cocineros más televisivos, Jordi Cruz y Ángel León, han recibido el galardón de Tres Estrellas por su trabajo en el barcelonés ABaC y Aponiente, en El Puerto de Santa María.
En el caso de Aponiente, se premia su constante apuesta por un menú con el “mar de fondo” y con dos lances y un postre donde destacan los Moluscos de adobo, las Melosidades de atún y un maridaje exquisito. De ABaC, destacar su mezcla de ingredientes y preparados, además de la posibilidad de flexibilizar la carta al gusto del cliente.
Dos Estrellas
Cinco son los restaurantes que consiguen Dos Estrellas y que se reparten por media geografía española: restaurante Maralba, en Almansa, Albacete; Disfrutar y Dos Cielos, en Barcelona; Coque, en Madrid y la Cabaña Buenavista, en el Palmar, Murcia.De todos ellos, destacar Coque, en la capital y recién inaugurado, donde el "espíritu olímpico, tesón y gloria" han su dado fruto con dos nuevas estrellas para los hermanos Mario, Juan Diego y Sandoval.La apuesta de este centro gastronómico (evolución de la casa de comidas que la familia tenía en Humanes, Madrid) esta dividida en cuatro ambientes: coctelería, bodega, cocina y sala. Todo para lograr una experiencia única para los sentidos.
Una estrella
21 nuevos restaurantes consiguen su primer Estrella Michelín, y la diversidad geográfica es total. De Andalucía, destacar Cachito Novo, ubicado en la mayor urbanización turística de Europa: Sancti Petri, en Cadiz. De Cataluña, nos quedamos con Castell Peralada, en Gerona y donde disfrutar de una "versión contemporánea de la cocina ampurdanesa". En la Comunidad Valenciana, resaltar Andrews, en Calpe, donde se invita a los comensales a degustar la amplia variedad de platos que fusionan la clásica cocina mediterránea con las cocinas internacionales.La Rioja, Madrid, País Vasco, La Mancha, Castilla León y Canarias también se suman con más de una decena de restaurantes a la Guía Michelín.
¿Pierden las Estrellas Michelín fuelle?
La noticia sobre las nuevas Estrellas Michelín no ha tenido la transcendencia a la que el mundo de la gastronomía (y fuera de él) está acostumbrado. Ello puede haber llevado a pensar a algunos que la Guía Michelín ya no es lo que era. No obstante, hay que recordar que cada año aparecen nuevos rankings, programas televisivos de gran impacto como Masterchef y guías gastronómicas, lo que aumenta la competencia informativa. En cualquier caso, pierda o no fuerza el fenómeno Estrellas Michelín, lo que no pierde fuerza es la gastronomía española.
